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蒙菜摘得金奖  

2017-05-22 08:24:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆


      提起中国美食,估计大多数人都能将鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽这八大菜系脱口道出。但是,您知道吗,中国的第九大菜系已然问世。2017年4月16日,内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会举行新闻发布会,宣布中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世。

                                                     凉  菜

    一、牧民山野菜:盘中主料野山菌是无法人工培育的天然食用真菌,产自赤峰市克什克腾旗黄岗梁国家森林公园。此菜入口鲜嫩细软,营养价值很高。

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    二、酥米奶嚼口:原料是牛、羊、马或骆驼奶,奶的凝结乳分上下两层,上层呈淡黄色,奶香扑鼻,蒙古语叫“朱和”,汉语叫“嚼口”。入口酸甜、清凉爽口,酥脆的炒米将美食享受直推高峰。

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    三、大刀牛肚:牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等元素,具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效。对病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人大有裨益。这款菜的配色摆盘也十分养眼。

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    四、跳水牛肉:原料肉选自贡格尔草原自然放养黄牛,肉质细嫩、口感地道、天然纯正。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养者补充失血和修复组织特别有帮助。寒冬季节食牛肉有暖胃作用,乃冬补佳品。

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    五、由酸奶、奶豆腐和炒米白糖搭配而成的各种鲜奶制品,各人可根据口味喜好任意取用。

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    六、水果拼盘虽然很普通,但此菜在刀工和摆盘配色上用足了功夫。

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                                                            热   菜

    一、烤羊排腿:此菜主料精选赤峰克什克腾旗昭乌达羊前腿羊排。昭乌达羊生活的天然草场内含1000多种中草药,昭乌达羊因此具有强壮的体格和鲜美的肉质。

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    二、霸王牛蹄:牛蹄选自贡格尔草原自然放养黄牛,肉质细嫩、口感地道、天然纯正,还具有清热止血、利水消肿功效,对风热、崩漏、水肿和小便涩少等症状有一定疗效。此菜入口滑而不腻,是为佳品。蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

    三、石板煎羊盘肠:羊盘肠是蒙族特色菜肴之一,味道独特,民族风情浓郁,深受牧人的喜爱。原料为新鲜羊血,加入少量荞面及葱、姜、蒜、盐等调料拌好待用。将刚宰杀羊的小肠取出,在不破坏小肠原有形状的基础上洗净,然后将备好的羊血灌入小肠中,灌满后放入温水中慢煮,熟透后食用。蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

    四、土鸡蛋炒沙葱:原料为散养土鸡蛋和草原野沙葱。

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    五、草原黑金子(又名风干牛肉咸菜干):主原料中的牛肉不比多说,芥菜又名咸菜疙瘩,产自内蒙古克什克腾旗高原地带,属温性植物,味辛,具有归肺、利气温中、解毒消肿等作用,常吃可增强人体免疫力。

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    六、哈拉海炖土豆:哈拉海是一种当地野菜,具有祛风定惊、消食通便之功效。可治风湿性关节炎、产后抽风、小儿惊风、小儿麻痹后遗症、高血压、消化不良、大便不通等症。外用治荨麻疹初起和蛇咬伤等。

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    七、香炸达里湖华子鱼:华子鱼学名瓦氏雅罗鱼。内蒙古赤峰市达里湖水质属苏打型半咸水,营养丰富。华子鱼是耐碱性鱼类,所以达里湖华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。达里湖华子鱼个头不大、鱼鳞细、肉质丰满细腻,且含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育,提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品。
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    八、锡纸奶豆腐:主料奶豆腐是用鲜牛奶发酵熬制而成。奶豆腐营养价值丰富,蛋白质含量高达70.84%,且富含氨基酸及其他有益健康的微量元素,是提高免疫力、美容养颜的佳品。

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                                                       主  食

    一、黄油饼:黄油,别名乳脂,将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并搅拌而成,入口香醇味美、绵甜可口,老少皆宜。黄油富含氨基酸、蛋白质、维生素A等多种人体所需维生素和矿物质,可为身体发育和骨骼发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。此饼松软鲜香,煎成金黄色特让人有食欲。蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

    二、养生野菜大饼:面粉原料选自贡格尔草原的野菜哈拉海,具有性味归经、祛风定惊、消食等功用,可治疗风湿性关节炎,是药膳同功的好食材。用哈拉海粉制作的养生大饼口味纯正,乃养生之优品。蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

    三、蓝天蒙古烤包子:此菜原料选自大兴安岭支脉--罕山地区生产的小麦粉,以牛奶和面。包子内部是用锡纸包裹的烤熟的苏尼特羊肉,色泽金黄香气逼人,打开后可沾汤汁以食。肉馅所用苏尼特羊号称“肉中人参”,其肉鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑、高蛋白、低脂肪,肌间脂肪分布均匀,富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸,且容易消化。这款菜不仅美味,其取食过程也颇具看点。

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    四、蒙古锅茶:原料包含砖茶、鲜奶、炒米、奶嚼口、黄油、奶豆腐、风干牛肉干、奶皮子、酥油、奶渣子、盐、白糖、奶酪等,加水煮熟饮用。牛奶含蛋白、脂肪等多种高级营养物质,奶茶可调节人体酸碱平衡,还具有去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳之功用。蒙菜已跻身中国第九大菜系,这套蒙菜摘得金奖桂冠 - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

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