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腌制咸香鸭蛋  

2017-05-31 19:38:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自惠心纨质《腌制咸鸭蛋》

这个方法腌咸蛋真好用,咸香流油还简单方便! - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

主料:鸭蛋20个;盐400克

辅料:水2500毫升;高度白酒80克;花椒5克

做法

1.鸭蛋一定要清洗干净;


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2.晾干水分;


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3.锅中放水,放入盐;


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4.放入花椒;


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5.大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;


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6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中;


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7.倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方;


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8.30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;


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9.捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;


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10.已经出油啦;


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