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啤酒种类之说  

2017-06-04 14:01:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自逍遥客《啤酒的种类》


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

 

    首先我们需要了解的是啤酒大概分为哪几类,在小酒瓶的地区比较常见的有:生啤、熟啤、鲜啤、扎啤、纯生、黑啤这几种类型,下面我们简单的介绍一下这些啤酒。


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

     生啤

   生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

     熟啤

   熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

     鲜啤

   鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是,鲜啤没有经过过滤,因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌,这些酵母可以增进食欲,促进胃液分解,加快消化。


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

     扎啤

   扎啤是一种鲜啤,但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因而味道更鲜更纯正。


啤酒的种类 - 逍遥客 - 逍遥客的网易博客

     纯生

   纯生啤酒的生产不经高温杀菌,采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,使啤酒避免了热损伤,保持了原有的新鲜口味。


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     黑啤

   黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成,喜欢喝黑啤的人,许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实,黑啤的原麦汁浓度可以达到12~20°P,口感醇厚,还带点甜味,苦味不算明显。

   纯生啤酒的纯生是什么意思?有什么区别?


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        纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来

    生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母生啤酒,就是没经      过高温杀菌的啤酒,用冷过滤的方法,保持啤酒最原始、最新鲜的味道。而纯生啤酒,是在生啤的基础上通过低温过滤,把微生物、杂质去掉,避免热损伤。纯生啤酒可以几个月不变质,保留了生啤的风味,那么这些啤酒中哪个最好喝呢?这其实是难以盖棺定论的,这需要根据酒友的口感和饮用习惯来判定,大家喜欢的不一定是适合自己的,自己开心就好。

   饮酒和人生其实有很多相似之处,市面上有很多种酒,大家经常饮用的也许并不适合自己,虽然自己喜欢的不是最贵的、最好的但是却是最适合自己的,饮酒如此,人生亦如此,最后提醒各位酒友:健康生活,适量饮酒。酒友若有良言欢迎大家在评论区或轻酌会踊跃发言。



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